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UTILISATION

PLAN DE CUISSON

Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à verrouillage de sécurité dont

l’ouverture s’effectue en poussant puis en tournant la manette vers la gauche.

Signification des symboles

fermé

ouvert au maximum

ralenti

ALLUMAGE: Pour allumer un des brûleurs, approcher une flamme ou un allume-

gaz et tourner la manette dans la position “ouvert au maximum”.

Il convient de choisir le brûleur en fonction du diamètre de la casserole utilisée, la

flamme ne devant pas dépasser la casserole. Les diamètres des casseroles qui

peuvent être posées sur chacun des brûleurs sont les suivants:

brûleur rapide 2,60kW - min. 165 mm

brûleur semirapide 2,00kW - min. 140 mm

brûleur auxiliaire 1,00kW - min. 80 mm

Il est interdit l’emploi des recipients à base concave ou convexe sur le plan de

cuisson.

FOUR

Les brûleurs du four et du grilloir sont équipés d’un dispositif de surveillance de

flamme. Le brûleur du four est équipé (sur certains modèles) d’un organe de

contrôle (thermostat) qui maintient automatiquement constante la température

dans le four en fonction de la position de la manette.

ALLUMAGE: Ouvrir la porte du four et soulever le petit couvercle protégeant

l’orifice d’allumage,.pousser, tourner la manette vers la gauche pour amener son

repére en face de la graduation (8 pour four à thermostat ; ouvert au maximum

pour four à thermomètre) et la maintenir enfoncée après la présentation d’une

flamme ou d’un allume-gaz environ 10 s. Relacher la manette et s’assurer que le

brûleur est bien allumé:on doit voir les flammes par les orifices disposés à cet effet

dans la sole.

Dans le cas d’une extinction accidentelle des flammes, fermer la manette de

commande du brûleur et ne pas essayer de rallumer le brûleur pendant au moins

une minute.

verification de l’allumage

orifice ouvert de l’allumage

ou ou

Avant d’utiliser votre four pour la première cuisson, le laisser chauffer à vide

pendant une demi-heure à plein régime, position 8 ou “ouvert au maximum”. Pour

l’emploi des gaz butane ou propane il est recommandé de laisser functioner le

brûleur quelques minutes avec la porte entrebaillée. Préchaufer 15 min. à la

position 8 ou “ouvert au maximum” puis ramener lentement la manette à la

position désirée sauf pour les stérilisations.

GUIDE DE CUISSON AU FOUR: La grande variéte des matériaux constituant les

recipients de cuisson et les moules à pâtisserie peuvent vous amener à modifier

sensiblement les indications donnés dans le tableau ci-dessous, seule votre

expérience vous permettra de trouver le réglage convenant le mieux à votre

habitude culinaire. Utiliser le gradin central pour placer la plaque à pâtisserie.

POSITION MANETTE

PLATS OU METS

FOUR A

THERMOMETRE

FOUR A

THERMOSTAT

Meringue-Macaron

Cake-Sable-Brioche

1-2

Patés de viande

3-4

Viande blanche-Tarte-Soufflé

4-5

Volaille-Porc

5-6

Mouton

6-7

Viande rouge

7-8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

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